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社長のお友達のご紹介

社長のお友達やケーキたちの紹介

和田ファームさんの甘〜い冬苺登場☆☆☆  2012.4.1

和田ファームさんのいちご
和田さん農家の苺ケーキ
和田さん

こちらの甘い甘いジューシーな美味しいいちごを作ってくださっているのは、大阪府河南町の和田ファームさんです!!

和田ファームさんから採れたてのいちごが今年も届き、冷蔵庫が急に苺の香りでいっぱいに!!用事がなくても冷蔵庫に入ってしまう〜(笑)
和田さんの大きな苺はそのまま食べてもほんとに甘いんです。この苺を使わせてもらって作るスペシャルなケーキたちが登場します♪

まんなかの写真が「和田さん農家の苺ケーキ ¥480」です。チョコレートバージョンもあります。「和田さん農家の生チョコ苺ケーキ ¥490」

【和田さんにインタビュ−♪♪】
Q:和田さんの苺はなんでこんなに甘いのですか?
どんなことにこだわって作っていつのですか?
A:特別なことはしてないけどなぁ〜
Q:そんなことないでしょう〜??
A:うちの田んぼは山土でできていて普通の田んぼに比べるとミネラル分が多いねん。そのせいかな?
Q:ほかには?
A:有機の肥料もあげているねんけど、苺は土の中の一定の栄養分を吸ってしまうんで、毎年 腐葉土(落ち葉を数年間発酵させたもの)を土に混ぜ込んで土の栄養分を補っているんですよ。これは苺にとってもいいみたいです。土の力で苺を甘くしたいですわ。
Q:苺は全部でどれくらい作っているんですか?
A:約1万株作っていますよ。来年の苗の準備もしてますよ。
Q:和田さんが摘んでくださった苺をケーキに使っていますが お店で見た時 どの苺かわかったりしますか?
A:わかりますよ!苺は目を離せない「こども」みたいなもんですからね。
スゴイですね☆☆☆ 和田さんの愛情たっぷりの苺を使わせていただけるyamaoは幸せですね!お話を聞かせていただきありがとうございました。これからも どうぞよろしくお願いいたします!!


「伊藤果樹園」伊藤敏明さん    2010.10

伊藤さん
洋なしのスィーツ
洋なしのタルト

山形県からエコファーマーの認定を受けて 減農薬、減化学肥料で果物を栽培されています。エコファーマーとは農薬や化学肥料を極力減らし、 自然に近い形で、環境にやさしい栽培・生産を行う 農業者のことを言います。伊藤さんとそのご家族が手がける果物には 人と環境に対する優しさがたくさん詰まっています!!

この愛情たっぷりの美味しい洋なしを使わせてもらいできた商品が「洋なしのコンポートジュレ」 ¥360「洋なしのムース」¥350(写真中央)「洋なしのタルト」¥380( 写真下)です。どれもオススメですよ〜?

今しか食べられない旬のスィーツです。11月いっぱいくらいの予定です。ぜひ、今 お味わいくださいね☆


美味しい紅玉「りんご」の 高橋 満さん    2010.10


りんごとおいものパイ

高橋さんは伊藤果樹園さんのお友達で、同じく山形県からエコファーマーの認定を受けて 減農薬、減化学肥料で果物を栽培されています。

左の写真は 「りんごとおいものパイ」 ¥320です。紅玉の酸味がとても美味しく、お菓子にマッチしています。


田中ファームさん

田中ファームプリン
田中ファームさんのにわとり
田中ファームさんの奥さん

徹底して餌にこだわりをもって鶏を飼われている田中ファームさんのとっておきの『たまご』を使用させてもらっています。
田中ファームさんのたまごを使用してできたお菓子が「田中ファームプリン ¥380」です。この度、さらに進化!菓子工房yamaoと田中ファームさんとのコラボレーションプリン♪ お店では試食も行っております♪お楽しみに☆☆☆

田中ファームさんのにわとりは、大自然の中でのびのび育ち、美味しいたまごを産んでくれています。
夏にはフランボアとブルーベリーも分けてもらっています。

左の写真は、田中ファームプリンと、田中ファームさんのにわとりと田中さんです。田中さんもにわとりさんもとても美人でしょ♪


稲船ファームさん  ベリーの季節がやってきました☆  2009.7.31 

稲船ファームさんのベリー
稲船さんのベリーの時期限定のルージュ ¥350、木いちごのムース ¥380
稲船さん

毎年、夏になると、北海道・余市町にある稲船ファームさんよりベリーが届きます。
酸っぱいけどこれが野生の味。フレッシュな赤い色が可愛いですね〜。今年は山尾社長が現地「稲船さん」に会いに行きました。広々とした大自然の中でできるベリーやさくらんぼ まだこどものりんご など 素晴らしいですね。

稲船ファームさんのベリーを使用してできたお菓子が、 季節限定の「ルージュ」 ¥350(上)、「木いちごのムース」 ¥380(左)、「稲船ファーム」¥380(右)です。
飾るととても華やかなベリーたち 今だけのお楽しみ♪
稲船ベリーをたっぷり使ったデコレーションケーキもあります。


廣谷ファームさん

広谷さんいちじく
いちじくのケーキ

昨年よりお世話になっております 河南町 廣谷ファームさん!!

毎朝 とれたての いちじくを 配達してもらって yamaoとしては大喜び☆ つくりながら 食べたいのを我慢!我慢!

新鮮ないちじくで作る ケーキをどうぞ お楽しみくださいね♪

(上)いちじくババロア ¥1200 (左)いちじくのコンポート ¥380 (右)いちじくの焼きタルト ¥380


上垣敏明さん

上垣敏明さんの蜂蜜
マドレーヌ
上垣敏明さん

兵庫県養父市 麦畑自然農場「上垣敏明さんの蜂蜜」です。
yamaoではこのこだわりの蜂蜜でマドレーヌを作らせてもらいました。癖が無く、蜂蜜の味・風味がずっと口の中にほどよく残って…。
私には、はじめてのおいしさでした。蜂蜜そのものも店頭で販売させてもらっています。一度お試しくださいね。

安心・安全・美味しいハチミツのために大事に大事に、またとことんこだわっておられる職人・上垣さん。
このハチミツ1本に上垣さんの愛情がぎっしり詰まっているのです。

上垣敏明さんの蜂蜜を使用してできたお菓子が、
「ハチだけの仕事 ハチミツ、
ハチだけの仕事 マドレーヌ 1個¥170
ハチだけの仕事 マドレーヌ篭 8個入り¥1500」です。
※ハチミツは現在お休み中です。


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